Me lembro bem das visinhas lá em Jundiaí chamando mamãe para ajudá-las a dar o ponto nos doces de leite. Mamãe ia correndo, ela sempre fez doces de leite deliciosos, macios, branquinhos, às vezes colocava côco, outras amendoim torrado e moído, chocolate, e sempre ficava uma delicia.
Confeço que faz bem pouco tempo que aprendi a dar o ponto nos doces de leite, sempre ficavam duros, ou moles demais...agora sim, aprendi direitinho.
Filho caçula gosta dele mole, de comer com colher, ah! e tem que por côco ralado. Fica bom mesmo, com um pedaço de queijo, ou com banana.
A minha receita é essa...
2litros de leite
4 copos grandes de açucar,
coloca em uma panela ( ou tacho) bem grandes para não cair quando começar a ferver, vai mexendo até dar o ponto, tira do fogo, e bate o doce bastante.
Agora o ponto, não sei como explicar...fico devendo...
Depois de batido coloco em uma assadeira levemente untada
Depois de frio é só cortar
e pronto...um docinho de leite com côco...
Para fazer doce de leite mole, para cada litro de leite, 180gr de açucar, vá mexendo até engrossar, não deixe aparecer o fundo da panela ...coloca um pouquinho de doce em um copo com água, se o doce for para o fundo e a água não ficar esbranquiçada está no ponto, tire do fogo, bata até esfriar...se quizer pode colocar côco ralado, fica uma delícia...se quizer que o doce fique moreninho, coloque uma colherzinha de café de bicarbonato, logo no início da receita.
Obs :- É impossível fazer essas receitas com leite desnatado. Neste caso, quanto mais gordo o leite, melhor.
Espero que voce faça e que dê certo...quando estiver comendo...lembre-se de mim, tá?
beijinhos
Tina
